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disciplinas
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HAli/2018-2019/1-semestre
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Objectivos
História da Alimentação (1 º Sem 2018/2019)Objectivos
Os alunos deverão poder apresentar a evolução da alimentação mundial, a evolução dos métodos e técnicas culinárias e em particular a história e evolução da cozinha em Portugal até aos conceitos modernos de Gastronomia. Ainda a divisão das Cozinhas Regionais e como se chegou à classificação da Gastronomia como elemento de Cultura.
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