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disciplinas > MIAli/2017-2018/1-semestre > Objectivos

Microbiologia Industrial e Alimentar (1 º Sem 2017/2018)

LEAlim

Objectivos

- Introduzir os estudantes aos princípios fundamentais da segurança e conservação de alimentos;
- Estudar as bases ecológicas do controlo de populações microbianas e princípios gerais de qualidade microbiológica dos alimentos;
- Discutir os fundamentos de higiene e salubridade na indústria alimentar;
- Estudar os fundamentos da análise microbiológica de alimentos e perspectivas da sua evolução.
- Familiarizar os alunos com as regras de trabalho e de rigor analítico num laboratório de microbiologia alimentar;
- Interpretar resultados analíticos e avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos.