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disciplinas > MSAli/2018-2019/1-semestre > Objectivos

Microbiologia e Segurança dos Alimentos (1 º Sem 2018/2019)

MCG

Objectivos

Introduzir os estudantes aos princípios fundamentais da segurança e conservação dos alimentos.
Estudar as características dos princípios agentes patogénicos.
Compreender os fundamentos de higiene e salubridade na indústria alimentar.
Estudar os fundamentos da análise microbiológica de alimentos e perspectivas da sua evolução.
Interpretar resultados analíticos e avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos.
Compreender as exigências dos sistemas de garantia de segurança alimentar.