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Qualidade e Segurança Alimentar (2 º Sem 2014/2015)

LEA , LEAlim , LEZ

Planeamento

Aulas de Problemas

Aula 1

Introdução ao projeto e ao HACCP

Funcionamento das aulas teórico-práticas como projeto: aprender fazendo.

Abordagem integrada e global da cadeia de valor para garantir a qualidade e a segurança alimentar.

Conversão de grupos em equipas. Características de equipas imaturas e ineficazes vs equipas maduras e de alto desempenho.

Introdução ao HACCP: princípios e etapas para a sua implementação.