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disciplinas > QSAlim/2017-2018/2-semestre > Bibliografia

Qualidade e Segurança Alimentar (2 º Sem 2017/2018)

LEA , LEAlim , LEZ

Bibliografia

Principal

  • Regulamento (CE) 178/2002 - Determina os princípios e normas gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos e estabelece procedimentos em matéria de segurança dos géneros alimentícios. , Regulamento (CE) 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 28 de Janeiro de 2002., n/a,
  • Regulamento (CE) 852/2004 - Relativo à higiene dos géneros alimentícios. , Regulamento (CE) 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004., n/a,
  • Regulamento (CE) 853/2004 - Estabelece regras específicas de higiene aplicáveis aos géneros alimentícios de origem animal. , Regulamento (CE) 853/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004., n/a,
  • Regulamento (CE) 854/2004 - Estabelece regras específicas de organização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano. , Regulamento (CE) 854/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004., n/a,
  • Regulamento (CE) 882/2004 - Relativo aos controlos oficiais realizados para assegurar a verificação do cumprimento da legislação relativa aos alimentos para animais e aos géneros alimentícios e das normas relativas à saúde e ao bem-estar dos animais. , Regulamento (CE) 882/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, 29 de Abril de 2004., n/a,
  • Regulamento (UE) n.º 1151/2012 - Relativo aos regimes de qualidade dos produtos agrícolas e dos géneros alimentícios. Jornal Oficial n.º L 343 de 14.12.2012, p. 1—29. , Regulamento (UE) n.º 1151/2012 do Parlamento Europeu e do Conselho, 21 de novembro de 2012, n/a,
  • Análise de riscos no processamento alimentar , Pinto, J. & Neves, R. HACCP ; Publindústria, Porto., 2012,
  • Qualidade na Produção. Da ISO 9000 ao Seis Sigma. Lidel, Edições Técnicas, Lisboa. , Duret, D. & Pillet, M., 2009,
  • NP EN ISO 22000. Sistemas de gestão da segurança alimentar. Requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar. , Instituto Português da Qualidade, Caparica., 2005,
  • NP EN ISO 9001. Sistemas de gestão da qualidade. Requisitos. , Instituto Português da Qualidade, Caparica., 2008,
  • NP ISO 31000. Gestão do risco. Princípios de linhas de orientação. , Instituto Português da Qualidade, Caparica., 2013,