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Reologia e Estrutura dos Alimentos (1 º Sem 2015/2016)

LEAlim

Bibliografia

Principal

  • Reologia e suas Aplicações Industriais. Instituto Piaget , A. G. Castro, J.A. Covas e A. C. Diogo, 2001,
  • Reologia dos Produtos Alimentares in “Reologia e suas Aplicações Industriais” , Sousa, I., 2001,
  • A Handbook of Elementary Rheology. , Howard A. Barnes, 2000,
  • Viscosity , Howard A. Barnes, 2002,
  • An Introduction to Rheology. Elsevier Science , Barnes, H.A., Hutton, J.F., and Walters, K., 1989,
  • Phase Transition in Foods. , Roos, Y. H., 1997,