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disciplinas
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REAli/2015-2016/1-semestre
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Objectivos
Reologia e Estrutura dos Alimentos (1 º Sem 2015/2016)Objectivos
Compreender a importância e a contribuição das Propriedades Físicas e Reológicas para a Ciência e a Engenharia Alimentar. Dominar a nomenclatura e os métodos específicos de trabalho desta área do conhecimento. Integrar os conhecimentos adquiridos na resolução de problemas de escoamento de fluidos complexos e de desenvolvimento de produto, nomeadamente na quantificação e criação/destruição de estrutura em alimentos.
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