Tecnologia dos Produtos Animais (2 º Sem 2017/2018)

Objectivos

Pretende-se que o aluno:
i) conheça e distinga a composição e as características dos vários produtos de origem animal;
ii) formule e calcule estivas;
iii) interprete o lay-out das indústrias de transformação de carnes e pescado;
iv) compreenda o funcionamento dos centros de abate;
v) conheça as tecnologias de fabrico dos produtos cárneos, dos produtos da pesca e da tecnologia aplicada a bordo;
vi) adquira noções sobre os fundamentos do fabrico dos vários produtos lácteos e,
vii) conheça e interprete a legislação do sector.

Tecnologia dos Produtos Animais 2017/2018 2 Semestre Site disciplina

Tecnologia dos Produtos Animais (2 º Sem 2017/2018)

Objectivos

Tecnologia dos Produtos Animais 2017/2018 2 Semestre
Site disciplina