Sumários

Constituintes ácidos da uva e do vinho

8 Outubro 2020, 08:15 • Sofia Cristina Gomes Catarino

Constituintes ácidos da uva e do vinho:

Principais ácidos orgânicos fixos. Ácidos orgânicos voláteis. Ácidos inorgânicos
Índices de acidez: acidez total / acidez titulável, pH, acidez volátil, acidez fixa.

Composição Química da Uva e do Vinho - Glúcidos

1 Outubro 2020, 08:15 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Composição Química da Uva e do Vinho :

Oses e Polissacáridos (Glúcidos)

Análise Sensorial: Gostos elementares - Parte 2

28 Setembro 2020, 17:15 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Análise Sensorial:

 

Prova de soluções aquosas e alcoólicas com gostos elementares (continuação e fim).

Composição Química da Uva e do Vinho :  Aroma Varietal - Parte 2

24 Setembro 2020, 08:15 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Composição Química da Uva e do Vinho :

O Aroma Varietal das uvas e dos vinhos (continuação e fim).

Análise Sensorial - Gostos elementares - Parte 1

21 Setembro 2020, 17:15 • Jorge Manuel Rodrigues Ricardo da Silva

Análise Sensorial:

 

Prova de soluções aquosas e alcoólicas com gostos elementares.