Sumários

28 Fevereiro 2019, 11:00 • António Pedro Louro Martins

Composição e características do leite de vaca e de pequenos ruminantes (cont.):

. Principias propriedades.

. Algumas características físicas e organoléticas

25 Fevereiro 2019, 15:00 • António Pedro Louro Martins

O Sector dos Lacticínios em Portugal: evolução e enquadramento na EU (cont.)

- O sector dos pequenos ruminantes: especificidades

. Produções artesanais.

. A proteção dos produtos tradicionais.

. Denominações de Origem Protegidas de queijos portugueses.

Definição de leite - leite alimentar.

Utilização do leite - valor tecnológico

. Leites para consumo em natureza

. Leites transformados

. Produtos derivados, subprodutos e outros produtos.

Composição e características do leite de vaca e de pequenos ruminantes:

. Principais constituintes.

21 Fevereiro 2019, 11:00 • António Pedro Louro Martins

O Sector dos Lacticínios em Portugal: evolução e enquadramento na EU e no mundo

- Estrutura produtiva:

. Espécies produtoras.

. Produção.

. Efetivos.

. Tipo de explorações.

- Utilização do leite e transformação.

. Estruturas de transformação.

. Produtos.

. Consumo.

. Auto-aprovisionamento

. Comércio externo

18 Fevereiro 2019, 15:00 • António Pedro Louro Martins

Apresentação da UC.

Programa, organização das aulas, horários e visitas de estudo.

Avaliação.