Queijos DOP de Portugal. Produção de queijo fresco e requeijão

9 Abril 2021, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Dados estatísticos queijo e preço do leite de vaca, ovelha e cabra pago ao produtor. Videos de produção queijos DOP. Coagulação com a flor de cardo. Produção artesanal vs produção industrial de queijo.   Critérios para classificação de queijos. Queijo curado vs. queijo fresco. Produção de queijo fresco. Controlo de qualidade queijo  curado e queijo fresco (Portaria nº 73/90). Produção de requeijão DOP.