Fabrico industrial de queijo: Operações na produção de queijo

16 Abril 2021, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Processo geral de produção de queijo. Ingredientes autorizados na produção de queijo. Preparação e normalização do leite destinado ao fabrico de queijo.  Coagulação. Corte, agitação e cocção da massa da coalhada.