Manutenção da cadeia de frio na exploração, transporte e armazenamento do leite cru

12 Fevereiro 2021, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Leite cru, leite matéria prima e leite de consumo
Manutenção da cadeia de frio desde a produção do leite cru até à fábrica
Regulamento (CE) nº 853/2004 do Parlamento Europeu. Regras específicas de higiene aplicáveis aos géneros alimentícios de origem animal
Parâmetros importantes para o controlo de qualidade do leite cru