Leite – Características e Composição

16 Fevereiro 2021, 17:00 • Maria Isabel Nunes Januário

Características gerais do leite

- Composição físico-química – principais constituintes

    - Composição comparativa do leite de diferentes espécies (vaca,cabra e ovelha)

    - Factores influentes na composição

- Componentes estruturais do leite - características

- Propriedades físicas

- Características sensoriais

- Valor alimentar do leite

Principais constituintes do leite: composição, estrutura e propriedades

- Matéria gorda

    - Composição

    - Características estruturais - glóbulos de gordura