Leites fermentados - Produção de  Iogurte

16 Março 2021, 17:00 • Maria Isabel Nunes Januário

- Leites fermentados

     - Aspectos genéricos

     - Requisitos da matéria-prima

- Iogurte - Ciclo de fabrico

    - Tipos tecnológicos

    - Inóculo (bactérias lácticas)

    - Principais operações tecnológicas

          - Equipamento

    - Características do produto final

          - Defeitos

          - Valor nutricional