Tecnologia de azeitona de conserva

28 Novembro 2019, 14:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

1.      Cultivares para azeitona de conserva mais difundidas em Portugal

2.      Características da matéria-prima

3.      Variação dos parâmetros mais importantes, para a produção de azeitona de conserva, ao longo do crescimento e maturação do fruto

4.      Processos tecnológicos de:

a.       Azeitona verde

b.       Azeitona mista

c.        Azeitona preta oxidada