Mestrado Bolonha em Engenharia Alimentar

A unidade curricular pretende a formação avançada a nível da ciência e tecnologia do leite e produtos lácteos, de modo a habilitar os alunos para a intervenção a nível das empresas, nas diversas vertentes do sector, e para o acesso a níveis de formação mais avançados. Pretende-se que os alunos tenham uma panorâmica geral da produção de leite e de lacticínios a nível mundial e do enquadramento da situação da Europa e de Portugal nesse contexto, e que adquiram noções fundamentais sobre a ciência do leite, nas suas diversas vertentes, que os habilite a entenderem os fundamentos das tecnologias de processamento e de transformação da matéria-prima que permitem a produção dos diferentes produtos lácteos.