Sumários

Avaliação

5 Junho 2025, 09:30 • Maria Isabel Nunes Januário

Teste escrito de avaliação individual.

Aula não dada

3 Junho 2025, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

Programa da UC concluído.

Limpeza e desinfeção de equipamentos e instalações industriais

29 Maio 2025, 09:30 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Acumulação/deposição de sujidade e formação de incrustações em tubagens e equipamentos em contacto com leite e produtos lácteos (= “fouling”).

Tipos de “fouling”.

Limpeza. Etapas de um ciclo de limpeza.

Desinfecção térmica e química.

Factores que afectam a limpeza com detergentes.

CIP. Programas CIP para limpeza de superfícies frias e quentes

Tecnologia de produção de Leite em Pó

27 Maio 2025, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

- Desidratação por secagem

- Princípios

- Aplicações nos produtos lácteos

- Produção de leite em pó - Ciclo de fabrico

- Equipamento (tipos; vantagens)

- Processos

- Leite em pó

- Características

- Índices de qualidade

- Defeitos

Visita de estudo de outra UC

22 Maio 2025, 09:30 • Maria Isabel Nunes Januário

Não houve aula, devido à sobreposição do horário desta UC com o horário da visita de estudo de outra UC (TAPAlt) e por parte dos alunos serem comuns à s 2 UCs.