O Sistema Alimentar Global (II)

18 Novembro 2021, 08:15 • Luís Filipe Sanches Goulão

Diferentes narrativas sobre a (dis)funcionalidade do atual sistema alimentar. A transição nutricional – conceitos, incentivos, características e padrões de evolução. Os sistemas tradicionais, mistos e modernos. Análise sistemática: dietas – consumidor – ambiente alimentar – sistemas e subsistemas da cadeia de abastecimento. Lacunas de conhecimento na avaliação e planeamento do sistema alimentar. A globalização dos alimentos e a globalização das dietas. O debate sobre os alimentos processados. O papel da globalização/mudança das dietas nos microbiomas humanos: impactes na saúde. Exemplos de governança nos sistemas alimentares: O Caso do Chile.