Sumários

28 Fevereiro 2023, 16:30 • Rui Pedro Fortunato da Silva

exemplos práticos de diferentes matérias primas e o impacto de cada uma delas na produção,

exemplos de utilização de farinha de insectos, colza 00, diferentes tipos de fosfatos.

o tratamento térmico da soja e o seu impacto na produção animais,

As diferentes velocidades de trânsito dos ingredientes influenciadas pela apresentação do alimento e pelo tamanho de partícula.

28 Fevereiro 2023, 14:00 • Rui Pedro Fortunato da Silva

classificação de matérias primas,

ingredientes líquidos e sólidos.

identificação das principais matérias primas.

oleaginosas e concentrados de proteina vegetal,

cereais e sub produtos de cereais,

principais características

Pesagem de matérias primas,

recolhas de amostras para análise,

análises laboratoriais de matérias primas

14 Fevereiro 2023, 16:30 • Rui Pedro Fortunato da Silva

Operações Fundamentais e evolução das fábricas de alimentos compostos.

Evolução da produção de alimentos compostos, onde, quando e porquê?

14 Fevereiro 2023, 14:00 • Rui Pedro Fortunato da Silva

Apresentação dos docentes. Apresentação do programa da disciplina. Panorama da indústria dos alimentos compostos no mundo, Europa e Portugal.