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Tecnologia do Açúcar e Produtos Alternativos
2º semestre 2025/2026
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Bibliografia
Horário
Métodos de Ensino e Avaliações
Objectivos
Planeamento
Programa
Turnos
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Sumários
ORGANIZAÇÃO e Modo de funcionamento da UC
TEMAS para os trabalhos de Grupo
MATERIAL das AULAS
Mod.1- Caracterização do SECTOR do AÇÚCAR e EDULCORANTES
Características gerais do Sector
Produção e Consumo de Açúcar. Diferentes tipos e Caraterísticas
Outras Fontes de Açúcar(es). Xaropes (Glucose e Frutose)
Edulcorantes naturais não calóricos. Edulcorantes de síntese
Mod. 2- TECNOLOGIIA de PRODUÇÃO de AÇÚCAR
MATÉRIA-PRIMA: Características-Colheita -Amostragem
PREPARAÇÃO da matéria prima (cana e bet.) na fábrica
EXTRAÇÃO (Moenda e Difusão)
CLARIFICAÇÃO (cana e bet.)
PRÁTICA-Exercícios TECNOLOGIA (Mod.2)
