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Tecnologia do Açúcar e Produtos Alternativos

2º semestre 2025/2026
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  • ORGANIZAÇÃO e Modo de funcionamento da UC
  • TEMAS para os trabalhos de Grupo
  • MATERIAL das AULAS
    • Mod.1- Caracterização do SECTOR do AÇÚCAR e EDULCORANTES
      • Características gerais do Sector
      • Produção e Consumo de Açúcar. Diferentes tipos e Caraterísticas
      • Outras Fontes de Açúcar(es). Xaropes (Glucose e Frutose)
      • Edulcorantes naturais não calóricos. Edulcorantes de síntese
    • Mod. 2- TECNOLOGIIA de PRODUÇÃO de AÇÚCAR
      • MATÉRIA-PRIMA: Características-Colheita -Amostragem
      • PREPARAÇÃO da matéria prima (cana e bet.) na fábrica
      • EXTRAÇÃO (Moenda e Difusão)
      • CLARIFICAÇÃO (cana e bet.)
      • EVAPORAÇÃO (cana e bet.)
      • CRISTALIZAÇÃO (cana e bet)
      • MALAXAGEM-CENTRIFUGAÇÃO-SECAGEM
      • ESPECIFICAÇÕES-Açúcar; Características-Melaço
      • REFINAÇÃO ramas cana - Produção Branco cana
      • PRÁTICA-Exercícios TECNOLOGIA (Mod.2)
    • Mod. 3 - OUTRAS UTILIZAÇÕES de Plantas/Matérias Sacarinas e afins
      • Produção de ÁLCOOL_Parte1- BEBIDAS.Destiladas
      • Produção de ÁLCOOL_Parte 2- BIOETANOL
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Instituto Superior de Agronomia