Sumários
Aula não lecionada
28 Abril 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário
Participação dos alunos numa visita de estudo de outra UC.
Aula 14
21 Abril 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário
2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana
e Bet.)
- Refinação das ramas
de açúcar de cana - breve abordagem.
- Objetivos
- Etapas
tecnológicas
- Tipos de açúcar
refinado
- Características
do açúcar branco refinado (diferenças em relação ao mascavado industrial).
Visionamento de um vídeo sobre
tecnologia de produção de açúcar de cana/beterraba.
Aula 13
9 Abril 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário
2º Módulo. Tecnologia
de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)
- Cristalização (cont.)
- Coeficiente de sobressaturação
- Zonas de Cristalização
- Sistemas de cristalização de três massas cozidas (cana e bet.)
- Malaxagem e Centrifugação (rama)
- Objetivos
- Equipamentos
- Condução das
operações
- Centrifugação,
secagem e embalagem (açúcar branco)
- Melaços:
características e utilizações.
- Legislação e Regulamentação sobre açúcar
- Critérios de
avaliação da qualidade dos produtos desta tecnologia
Aula 12
7 Abril 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário
2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e
Bet.)
- Cristalização
- Objetivos
- Água evaporada durante a operação
- Equipamento de cristalização (Tacho -
“vacuum pan”)
- Solubilidade da
sacarose
- Soluções puras vs impuras (xaropes)
- Efeito das impurezas do xarope na
solubilidade da sacarose