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Tecnologia do Açúcar e Produtos Alternativos
2º semestre 2025/2026
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Instrumentos
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Instrumentos medidores de BRIX.pdf
Métodos Analíticos
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DETERMINACAO do BRIX-Fundamentos.e.Metodologia.pdf
Tabelas AOAC - correção Brix-Temp.
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Tabelas AOAC_Brix-densidade.pdf
Tabelas AOAC_Correçao do BRIX com a Temperatura.pdf
PROTOCOLO I da Aula Prática
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PROTOCOLO I - Aula Pratica TAPA-Analise de BRIX.pdf
Página Inicial
Avaliação
Bibliografia
Horário
Métodos de Ensino e Avaliações
Objectivos
Planeamento
Programa
Turnos
Anúncios
Sumários
ORGANIZAÇÃO e Modo de funcionamento da UC
TEMAS para os trabalhos de Grupo
MATERIAL das AULAS
Mod.1- Caracterização do SECTOR do AÇÚCAR e EDULCORANTES
Características gerais do Sector
Produção e Consumo de Açúcar. Diferentes tipos e Caraterísticas
Outras Fontes de Açúcar(es). Xaropes (Glucose e Frutose)
Edulcorantes naturais não calóricos. Edulcorantes de síntese
Mod. 2- TECNOLOGIIA de PRODUÇÃO de AÇÚCAR
MATÉRIA-PRIMA: Características-Colheita -Amostragem
PREPARAÇÃO da matéria prima (cana e bet.) na fábrica
EXTRAÇÃO (Moenda e Difusão)
CLARIFICAÇÃO (cana e bet.)
EVAPORAÇÃO (cana e bet.)
CRISTALIZAÇÃO (cana e bet)
MALAXAGEM-CENTRIFUGAÇÃO-SECAGEM
ESPECIFICAÇÕES-Açúcar; Características-Melaço
REFINAÇÃO ramas cana - Produção Branco cana
PRÁTICA-Exercícios TECNOLOGIA (Mod.2)
Mod. 3 - OUTRAS UTILIZAÇÕES de Plantas/Matérias Sacarinas e afins
Produção de ÁLCOOL_Parte1- BEBIDAS.Destiladas
Produção de ÁLCOOL_Parte 2- BIOETANOL
PRÁTICA - Determinações LABORATÓRIO
Determinação de BRIX
Determinação de POL
Avaliação-CLASSIFICAÇÕES
