Aula 15  

13 Abril 2021, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Centrifugação (açúcar branco)

     - Condução da operação

- Melaços: características e utilizações.

- Critérios de avaliação da qualidade dos produtos desta tecnologia. 

     - Legislação e Regulamentação sobre açúcar.

-Visionamento de um vídeo sobre a tecnologia de produção de açúcar (de cana e de beterraba)

- Refinação de ramas de açúcar de cana - breve abordagem.

     - Objectivos

     - Etapas tecnológicas

Aula 14

9 Abril 2021, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Cristalização (cont.)

     - Condução e fases da operação

     - Rendimento de cristalização

     - Sistemas de cristalização de três massas cozidas (cana e bet.)

- Malaxagem e Centrifugação (rama )

     - Objectivos

     - Equipamentos

     - Condução das operações

Aula 13

30 Março 2021, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Cristalização (cont.)

     - Equipamento de cristalização (Tacho- “vacuum pan”)

     - Solubilidade da sacarose em soluções puras e impuras (xaropes)

          - Efeito das impurezas do xarope na solubilidade da sacarose - Coeficiente de 

            Solubilidade (xaropes de cana vs. xaropes de beterraba)

     - Coeficiente de sobressaturação

          - Zonas de Cristalização

Aula 12

26 Março 2021, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

- Evaporação (cont.)

     - Condução da operação:  ind. cana vs ind. beterraba

     - Características do xarope obtido

- Cristalização

     - Objectivos

Aula 11

23 Março 2021, 08:30 • Maria Isabel Nunes Januário

2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)

- Evaporação

     - Objectivo da operação

     - Quantidade de água a remover

     - Fundamentos da evaporação

     - Equipamento – Evaporador de efeito múltiplo

         - Vantagens