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Tecnologia dos Óleos e Gorduras
1º semestre 2021/2022
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Planeamento
Não existe planeamento de aulas.
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Métodos de Ensino e Avaliação
Objetivos
Planeamento
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Sumários
Programa de Tecnologia de Óleos e Gorduras e Calendarização
Química dos lípidos
Temas de Trabalhos & Trabalhos
Bibliografia
Fritura
Azeite
Extracção de bagaços e de óleos de sementes
Refinação
Técnicas de Modificação de Gorduras
Lípidos funcionais
Margarinas
Biodiesel-não foi dado nas aulas-só informativo
Notas de exame e trabalhos
