Sumários

T6

17 Abril 2020, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Tecnologias de embalagem utilizadas em produtos cárneos. 

Processamento tecnológico de produtos cárneos fatiados.
Equipamentos industriais utilizados, sua programação e modus operandi.

T5

17 Abril 2020, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Conceito de "emulsões cárneas". Factores que afectam a estabilidade destas emulsões.

TA

3 Abril 2020, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Teste de avaliação on-line.

TA

3 Abril 2020, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Teste de avaliação on-line.

TP6

27 Março 2020, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo

Formulação de produtos cárneos - metodologia e cálculos.