Sumários
TP2
6 Março 2020, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Equipamentos industriais associados ao processamento tecnológico do fiambre e cálculos de programação. Estiva de uma peça cárnea e respectivos cálculos.
TP1
6 Março 2020, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Processamento tecnológico de um produto cárneo pasteurizado (fiambre).
T4
28 Fevereiro 2020, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Estimulação eléctrica e seus efeitos na qualidade da carne. Factores que influenciam as características de qualidade da carne.
T3
28 Fevereiro 2020, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Conceitos de capacidade de retenção de água e características de qualidade da carne. Tipos de fibras musculares.
T2
21 Fevereiro 2020, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Fisiologia do músculo esquelético e tecidos constituintes da carne.