Sumários

Hortofrutícolas minimamente processados

25 Março 2025, 16:45 • Margarida Gomes Moldão Martins

Controlo analítico de HFMP

Produtos hortofrutícolas minimamente processados

25 Março 2025, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Produtos hortofrutícolas minimamente processados.

Definições.

Diagrama tecnológico.

Equipamentos.

Principais consequências do processamento minimo. Resposta fisiológica.

Principais barreitas para minimizar a degradação dos produtos.

Debate

18 Março 2025, 16:45 • Margarida Gomes Moldão Martins

Hortofrutícolas processados industrialmente vs hortofrutícolas em natureza.

Ultraprocessados?

Tecnologias pós-colheita

18 Março 2025, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Metodologias de colheita.

Principais variáveis a controlar no armazenamento de HF

Tecnologias pós-colheita:

FRIO
Humidade relativa
Atmosferas controladas

Outras tecnologias suplementares

Aplicadas ao produto
Aplicadas ao ambiente

Inovação biotecnológica em horticultura: trabalho prático

11 Março 2025, 16:45 • Luísa Cristina dos Mártires Ferreira de Carvalho

Pesquisa de métodos que levam à obtenção de produtos OGM e não-OGM para obter tomate com alteração de teor de pigmentos, para obter frutos sem semente, e para aumentar o teor nutricional de vegetais. Análise de artigos que exploram cada um dos temas. Elaboração, em três grupos, de um conjunto de slides sobre cada tema. Apresentação e discussão dos trabalhos.