Sumários

1 Abril 2025, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Preparação dos trabalhos de grupo

25 Março 2025, 16:45 • Margarida Gomes Moldão Martins

Controlo analítico de HFMP

25 Março 2025, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Produtos hortofrutícolas minimamente processados.

Definições.

Diagrama tecnológico.

Equipamentos.

Principais consequências do processamento minimo. Resposta fisiológica.

Principais barreitas para minimizar a degradação dos produtos.

18 Março 2025, 16:45 • Margarida Gomes Moldão Martins

Hortofrutícolas processados industrialmente vs hortofrutícolas em natureza.

Ultraprocessados?

18 Março 2025, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Metodologias de colheita.

Principais variáveis a controlar no armazenamento de HF

Tecnologias pós-colheita:

Outras tecnologias suplementares