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disciplinas > PCAlim/2017-2018/1-semestre > Bibliografia

Processamento e Conservação dos Alimentos (1 º Sem 2017/2018)

LEAlim

Bibliografia

Principal

  • Cost-Effectve refrigeration. Massey University. New Zeland. , Cleland, A. C. and Cleland D.J, 1994,
  • Food Processing and Technology. Principles and practice. Woodhead Publishing Limited, Cambridge CB1 6AH, England. , Fellows P., 2000,
  • Food Processing: Principles and Applications, Wiley-Blackwell. , Scott Smith J. and Hui Y.H., 2004,

Secundária

  • Handbook of Food engineering. Marcel Dekker, New York , Helman, D.R. e Lund, D.B. (ed.), 1992,