Sumários

2 Dezembro 2025, 10:15 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Higiee na Indústria Alimentar.

Definições e conceitos.

Lavagem e Desinfecção.

Factores que afectam a lavagem.

Detergentes e sua formulação.

27 Novembro 2025, 14:30 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Análise de estafilococos e de salmonela.

25 Novembro 2025, 10:15 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Qualidade microbiológica.

Planos de amostragem de duas e três classes.

Indicadores microbiológicos.

20 Novembro 2025, 14:30 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Análise de mesófilos

18 Novembro 2025, 10:15 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Conservação e alteração de alimentos.

Tempo de vida útil.

Os 4 C's de prevenção prática.