O calor no Processamento e Conservação de Alimentos.

6 Dezembro 2021, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

O calor no Processamento e Conservação de Alimentos. 

Vantagens e inconvenientes. 

Diferentes níveis de tratamento: Branqueamento, Tindalização, Pasteurização, Esterilização industrial. 

Fatores que influenciam a morte térmica dos microrganismos. 

Apertização. 

Embalagem para apertizados

Dimensionamento de instalações frigoríficas

30 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Dimensionamento de instalações frigoríficas

30 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Redução do teor de água dos alimentos.

29 Novembro 2021, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Redução do teor de água dos alimentos. 

Liofilização.

Utilização de humetantes.

Cálculos referentes ao ciclo simples com introdução de tanque de vapor laminado

23 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Cálculos referentes a sistemas de produção de frio por compressão de vapor.