Organização dos grupos de trabalho. 

Apresentação das normas para os trabalhos de grupo. 

Caracterização das matérias-primas. 

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos: Temperatura inicial de congelação (Tf), Temperatura média de congelação (Tfm), Temperatura no centro térmico (Tc), Temperatura média do produto congelado (Tm ou Tav),

Organização dos grupos de trabalho. 

Apresentação das normas para os trabalhos de grupo. 

Caracterização das matérias-primas. 

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos: Temperatura inicial de congelação (Tf), Temperatura média de congelação (Tfm), Temperatura no centro térmico (Tc), Temperatura média do produto congelado (Tm ou Tav),

Enquadramento e justificação da unidade curricular. 

Apresentação e discussão das normas de avaliação. Indicação da bibliografia geral e complementar a consultar. 

Enquadramento da evolução das formas de processamento de alimentos.