Sumários

9 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Previsão de tempos/temperaturas de congelação. Continuação

9 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Previsão de tempos/temperaturas de congelação. Continuação

8 Novembro 2021, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Sistemas de produção de frio.

Principais questões: qual o fluido frigorigéneo a utilizar, qual o sistema frigorífico a utilizar, qual a capacidade de produção de frio a instalar.

Fluidos de transferência térmica, secundários.

Sistemas frigoríficos: sistemas criogénicos e sistemas mecânicos – sistemas de compressão de vapor.

Ciclos simples: saturado, com permutador térmico e remoção de vapor laminado.

2 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Cálculo da quantidade de calor a retirar ao alimento durante a congelação-

Previsão de tempos/temperaturas de congelação.

Métodos empíricos: equação de Plank, Equação de Plank modificada, Equação de Clealand e Earl.

Análise comparativa e discussão dos resultados obtidos por cada um dos modelos.

2 Novembro 2021, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Cálculo da quantidade de calor a retirar ao alimento durante a congelação-

Previsão de tempos/temperaturas de congelação.

Métodos empíricos: equação de Plank, Equação de Plank modificada, Equação de Clealand e Earl.

Análise comparativa e discussão dos resultados obtidos por cada um dos modelos.