Sumários

Apresentação dos trabalhos T1

7 Novembro 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Implicações do processamento na qualidade e segurança dos alimentos (Utilizar fontes diferentes: 1 artigo científico vs artigo de divulgação)

Sistemas de produção de frio

31 Outubro 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Sistemas de produção de frio.

Principais questões: qual o fluido frigorigéneo a utilizar, qual o sistema frigorífico a utilizar, qual a capacidade de produção de frio a instalar. Fluidos de transferência térmica, secundários. 
Sistemas frigoríficos: sistemas criogénicos e sistemas mecânicos – sistemas de compressão de vapor. 
Ciclos simples: saturado e com permutador térmico.
Equipamentos de congelação.

Continuação da elaboração do trabalho de grupo

25 Outubro 2022, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Continuação do cálculo de uma instalação frigorífica

Continuação da elaboração do trabalho de grupo

25 Outubro 2022, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Continuação do cálculo de uma instalação frigorífica

Aditivos na industria alimentar

24 Outubro 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Aditivos.

• Panorama da Legislação de Segurança alimentar da EU

• Regulamento (CE) Nº 1333/2008 - enquadramento geral

• Reavaliação dos aditivos autorizados

• Definições (aditivo alimentar, auxiliar tecnológico, etc)

• Classes funcionais dos aditivos

• Listas comunitária de aditivos alimentares

• Condições gerais para utilização de aditivos alimentares

• Especificações dos aditivos alimentares

• Estrutura da Lista Comunitária de Aditivos alimentares

• Controlo do uso de aditivos alimentares