Sumários

Produção industrial de frio

10 Outubro 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Produção industrial de frio. Equipamentos utilizados. Principais tipos de compressores, evaporadores, condensadores e expansores utilizados na indústria. Instalações industriais. Regulamentação aplicada

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos (continuação)

4 Outubro 2022, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos (continuação)

4 Outubro 2022, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Previsão das propriedades termofísicas dos alimentos (continuação)

Principais causas de alteração de alimentos

3 Outubro 2022, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Etapas em que a alteração pode ocorrer.

Parâmetros básicos de controlo.

Principais processos de conservação de alimentos:

Processos convencionais de processamento/conservação de alimentos à temperatura ambiente.

Processos de remoção de calor. Frio na indústria alimentar e na cadeia de comercialização/ distribuição

Propriedades termofísicas dos Alimentos

27 Setembro 2022, 11:00 • Maria Manuela Marques Matias Ferreira Pinto

Continuação do estudo das propriedades termofísicas dos alimentos. Exemplo prático.