Sumários

Aula não lecionada

2 Junho 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

Programa da UC concluído.

Avaliação

28 Maio 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário

Realização do 2º Teste escrito.

Limpeza e desinfeção de equipamentos e instalações industriais

26 Maio 2026, 11:30 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Acumulação/deposição de sujidade e formação de incrustações em tubagens e equipamentos em contacto com leite e produtos lácteos (= “fouling”)
Tipos de “fouling”
Limpeza. Etapas de um ciclo de limpeza
Desinfecção térmica e química
Factores que afectam a limpeza com detergentes
CIP = cleaning in place
Programas CIP para limpeza de superfícies frias e quentes

Tecnologia de Produção de Leite em Pó

21 Maio 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário

- Desidratação por secagem

- Princípios

- Aplicações nos produtos lácteos

- Produção de leite em pó - Ciclo de fabrico

- Equipamento (tipos; vantagens)

- Processos

- Leite em pó

- Características

- Índices de qualidade

- Defeitos

Aula não lecionada - participação dos alunos em Visita de estudo de outra UC

19 Maio 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

Não houve aula, devido à sobreposição de  horário com  visita de estudo de outra UC (TAPAlt), sendo maioria  dos alunos  comuns às 2 UCs.