Sumários
Aula 10 - 1ºTurno
27 Novembro 2020, 08:15 • Patrícia Fradinho
Reologia de géis - Curvas de gelificação, maturação, espetro mecânico
Avaliação de Microestrutura
23 Novembro 2020, 08:15 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
| Avaliação de Microestrutura e relação com o comportamento reológico. Principais métodos para avaliação da microestrutura: Microscopia electrónica de varrimento e de transmissão; Confocal LASER; Microscopia de força atómica; Aplicação a casos práticos |
Aula 9 - 2ºTurno
20 Novembro 2020, 11:00 • Patrícia Fradinho
Reologia de géis - Curvas de gelificação, maturação, espetro mecânico
Aula 9 - 1ºTurno
20 Novembro 2020, 08:15 • Patrícia Fradinho
Reologia de géis - Curvas de gelificação, maturação, espetro mecânico
Géis alimentares
16 Novembro 2020, 08:15 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
| Noção de géis; Mecanismos de formação dessas estruturas e fatores de estabilidade; Avaliação do comportamento reológico - importância das curvas de aquecimento e arrefecimento, curvas de maturação e espectros mecânicos; Casos práticos |