Reologia das massas: Amilógrafo e Alveógrafo.

- Relevância das determinações para a indústria alimentar (moagem e panificação). 

- Visualização de vídeos ilustrativos do funcionamento do amilógrafo e alveógrafo. 

- Determinação de humidade da farinha e ensaio no alveógrafo com farinha de trigo.

- Interpretação de curvas tipo obtidas em ambos os equipamentos.

Foram enviados (via Fénix) resultados para elaboração de relatório (AP4+ AP5).