Margarinas e Lípidos Funcionais
9 Dezembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Margarinas e cremes de barrar: em que consistem e modos de produção.Lípidos Funcionais: em que consistem os alimentos funcionais, as gorduras como alimentos funcionais- introdução.
Apresentação dos trabalhos:
Tema 19: Interesterificação química e a interesterificação enzimática (Joana Gonçalves);
Tema 18: Hidrogenação (Beatriz Abelha, Madalena Lopes)