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Tecnologia de Óleos e Gorduras
1º semestre 2024/2025
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Anexos
Lipidos Funcionais 2024-RESUMO.pdf
Interesterificação-2024.pdf
Hidrogenação-2024.pdf
Fraccionamento-2024.pdf
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Avaliação
Bibliografia
Horário
Métodos de Ensino e Avaliações
Objectivos
Planeamento
Programa
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Sumários
Programa e calendarização das aulas
Química das Gorduras
Trabalhos de revisão bibliográfica
Azeite
Extracção de óleos de sementes e agro-resíduos
Refnação
Técnicas de Modificação deGorduras e Lípidos estruturados
Trabalhos
Fritura
Margarinas
Biodiesel
Notas
