Sumários
T9
29 Março 2019, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Organização e gestão de matadouros.
T8
22 Março 2019, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Processamento tecnológico de uma emulsão cárnea e respectivos equipamentos industriais utilizados.
TP2
22 Março 2019, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Discussão de artigos científicos alusivos à transformação do músculo em carne e à tenrura da carne.
T7
15 Março 2019, 14:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Processamento tecnológico de um produto cárneo fumado e curado e respectivos equipamentos industriais utilizados.
T6
15 Março 2019, 11:15 • Teresa de Jesus da Silva Matos Nolasco Crespo
Processamento tecnológico de um produto cárneo pasteurizado (ex. fiambre), equipamentos industriais associados e cálculos de programação dos mesmos.