Currículo

Princípios de Nutrição e Dietética PND

Contextos

Groupo: LEAlim 2023-2024 > 1º Ciclo > Unidades Curriculares

ECTS

6.0 (para cálculo da média)

Objectivos

Pretende-se que os alunos: 1- Adquiram conhecimentos que lhes permitam: avaliar e caracterizar os alimentos em termos do seu valor nutricional; identificar eventuais alterações nutricionais devidas ao processamento/confeção; perceber a importância/necessidade dos diferentes nutrientes. 2 - Conheçam os fundamentos da fisiologia da nutrição humana, visando a compreensão dos processos de transformação (digestão, absorção e metabolismo) dos alimentos/nutrientes no organismo humano. 3 - Entendam as consequências do desequilíbrio na ingestão de alimentos/nutrientes na saúde. 4 - Fiquem habilitados a elaborar uma dieta básica, usando critérios de avaliação da qualidade nutricional das dietas alimentares. 5 - Saibam como adaptar a dieta alimentar a especificidades: etárias, fisiológicas, de doença, de estilo de vida, etc. 6 - Fiquem a conhecer alimentos/ingredientes alimentares especiais, tais como os alimentos funcionais e as situações de interesse/vantagem da sua integração na dieta normal.

Programa

I. Alimentos e Nutrição. Alimentos; nutrientes; alimentação equilibrada. Necessidades e equilíbrio energético. Equilíbrio hídrico. Composição corporal. Regulação da ingestão de alimentos. Nutrição proteica, glucídica, lipídica, vitamínica e mineral: características dos diferentes nutrientes, fontes alimentares, alterações pelo processamento, ingestão diária recomendada. II. Digestão, Absorção e Metabolismo. Noções de anatomia e fisiologia do aparelho digestivo. Digestão dos alimentos. Absorção dos nutrientes. Metabolismo. III. Nutrição e Saúde. Importância de uma alimentação equilibrada e saudável. Estados deficitários proteico-energéticos, carências vitamínicas e carências de minerais: doenças associadas. Doenças relacionadas com excessos alimentares e de alguns nutrientes. Desordens alimentares. IV. Dietética. Regras para a elaboração de uma dieta básica equilibrada. Tabela de composição de alimentos. Necessidades nutricionais específicas. Dieta mediterrânica. Alimentos funcionais.

Método de Avaliação

Ensino presencial de natureza teórica, apoiado na exposição de matéria pelo docente com recurso aos meios audiovisuais disponíveis e na intervenção dos alunos na dinâmica das aulas. Ensino de natureza teórico-prática com realização de cálculos, relacionados nomeadamente com as necessidades energéticas, parâmetros de avaliação da composição corporal, determinação da carga glicémica de alimentos/refeições, a avaliação da qualidade e eficiência proteicas, etc.; preparação e apresentação de seminários pelos alunos, em grupo, sobre temas do programa por eles escolhidos seguida de discussão na turma. O processo de avaliação de conhecimentos é parte integrante da metodologia de ensino implementada e assume duas formas: i) Avaliação contínua, com as seguintes componentes obrigatórias: - 2 Seminários (em grupo) – apresentação oral (PowerPoint) com discussão e trabalho escrito; - Teste individual, no final do semestre (classificação mínima de 9,5 valores / escala 0-20) Classificação final = Teste (65%) + Média Seminários (35%): ii) Exame final – alunos que não realizarem a avaliação contínua, ou tendo-a efectuado tiveram classificação inferior a 9,5 valores.