Sumários
Gostos elementares e limiares de detecção e identificação
27 Setembro 2022, 14:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Identificação dos gostos elementares
Gostos elementares e limiares de detecção e identificação
26 Setembro 2022, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Identificação dos gostos elementares
A fisiologia das sensações
23 Setembro 2022, 08:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
A fisiologia das sensações: limiares de detecação, identificação, de diferenças. Particularidades do sentido do gosto e do olfacto; parâmetros físico-químicos que afectam as propriedades organolépticas das moléculas.
Apresentação da UC e das regras de funcionamento
20 Setembro 2022, 14:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Apresentação da UC e das regras de funcionamento. A qualidade sensorial dos alimentos. A fisiologia das sensações
Apresentação da UC e das regras de funcionamento
19 Setembro 2022, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Apresentação da UC e das regras de funcionamento. A qualidade sensorial dos alimentos. A fisiologia das sensações