Sumários

Teste final

25 Outubro 2024, 14:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Teste final

Tempo de prateleira sensorial dos alimentos

22 Outubro 2024, 08:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Tempo de prateleira sensorial dos alimentos: definição, métodos para estimar o tempo de prateleira sensorial utilizando painéis treinados e de consumidor; testes e delineamentos experimentais mais utilizados.

Análise Sensorial de Azeite Virgem

18 Outubro 2024, 14:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Análise Sensorial de Azeite Virgem: fundamentos sobre a extracção do azeite e pontos críticos no desenvolvimento de atributos sensoriais positivos e negativos no azeite; selecção de provadores e avaliação organoléptica para fins de classificação do azeite.

Provas de azeites virgem extra, com defeito ranço e com defeito tulha.

Análise de Dados Sensoriais Multivariados

15 Outubro 2024, 08:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Análise de Dados Sensoriais Multivariados: fundamentos da quimiometria.

Análise em Componentes Principais: em que consiste e objectivos; ilustração com casos de estudo.

Provas univariadas

11 Outubro 2024, 14:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Provas univariadas mais comuns.

Realização de provas triangulares e de provas de ordenação. Tratamento estatístico dos resultados e sua interpretação.