Selecção e Treino de painéis de provadores

8 Outubro 2024, 08:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Selecção e Treino de painéis de provadores: etapas e modo operatório. Interacção de painés treinados e de consumidor no desenvolvimento de produtos; os painéis treinados no controlo de qualidade dos produtos.

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Criação de descritores de uma ficha de prova

4 Outubro 2024, 14:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Criação de descritores de atributos para elaborar uma ficha de prova para provadores treinados: aplicação a queijos de pasta dura e batatas fritas

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Condições de prova de um painel

1 Outubro 2024, 08:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Condições de prova de um painel: requisitos da sala de provas, condições de prova, modo de apresentação das amostras e número de amostras por sessão, tipo de fichas de provas, elaboração de fichas de prova descritivas.

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Prova de fadiga

27 Setembro 2024, 14:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Prova de fadiga com chocolate negro: realização das provas, tratamento dos resultados e sua interpretação.

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Fadiga e adaptação sensorial e introdução aos painéis de provadores

24 Setembro 2024, 08:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Fadiga e adaptação sensorial: em que consistem, exemplos e consequências práticas.

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