Sumários
Hibridação de DNA
12 Maio 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito
Métodos baseados na hibridação de DNA: sondas de DNA; Southern blot, ribotipagem; Microarrays.
Rotas e fontes de contaminação
6 Maio 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito
Métodos de monitorização de fontes e rotas de contaminação. Métodos de identificação. Métodos de detecção directa no alimento ou bebida.
Lab. 4 (conclusão)Multiplex PCR
5 Maio 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito
Patógenos intracelulares e extracelulares. Principais bactérias patogénicas alimentares e respectivas fontes de contaminação. Patogenicidade e virulência. Determinantes da patogenicidade bacteriana. Ilhas de patogenicidade. Factores de virulência e regulação da expressão de genes virulentos. Sistema de secreção tipo III.
Lab.4 - Multiplex PCR para a identificação e serotipagem de bactérias.Probióticos
29 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito
Probióticos, prebióticos e simbióticos em defesa do hospedeiro. Aspectos funcionais dos probióticos. A exclusão competitiva. Formas de inclusão dos probióticos na dieta.
Virulência
28 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito
A imunidade conferida pelo tracto gastrointestinal. Sistema de defesa natural do intestino humano. Métodos de avaliação da virulência de microrganismos patogénicos. Testes com animais (in vivo). Testes com cultura de células ( in vitro). Ensaios de aderência e de invasão Avaliação de citotoxicidade das toxinas Shiga.