Cultura de células animais

22 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito

Outras substâncias solúveis (sistema do complemento, citocinas, CMH). Interacção das CAA com as células T. Placas de Peyer, células M e células de Paneth.

Imunidade inata e imunidade adquirida

21 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito

Imunidade inata e imunidade adquirida. Glóbulos brancos (linfócitos B e T). Células apresentadoras de antigénios CAA (células dendríticas e macrófagos). Anticorpos - tipos e estrutura. Os anticorpos SIgA e a exclusão imune.

Interacção patógeno/hospedeiro

8 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito

Interacção patógeno/hospedeiro. Defesas do hospedeiro face às doenças alimentares. Princípios de imunologia.

Doenças de origem alimentar

7 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito

Doenças de origem alimentar - situação na Europa e nos EUA. Exemplos de incidentes ocorridos em Segurança Alimentar. Tipos de doenças alimentares – definições. Factores associados à emergência de surtos de doenças alimentares.

Conceito de grupos de risco para doenças alimentares.

Tempo de vida útil

1 Abril 2022, 11:00 • Maria Luísa Lopes de Castro e Brito

Tempo de vida útil e microbiologia preditiva. Utilização de modelos matemáticos para estudo de interacção de muitas variáveis. Avaliação do efeito de novos tipos de processamento. Etapas da modelação matemática: planeamento, colheita de dados, ajustamento do modelo, validação do modelo.