Sumários
Aula 2
19 Setembro 2024, 14:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira
1. Ecologia microbiana das vinhas e dos vinhos
Os
ecossistemas vinha/uvas, adega e linha de engarrafamento
O caso das uvas podres. Onde está Saccharomyces cerevisiae?
Aula 1P
12 Setembro 2024, 16:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira
Observação microscópica de fermentos.
Preparação de mostos de uvas sãs e uvas podres.
Vinhos de bica aberta e de curtimenta.
Aula 1
12 Setembro 2024, 14:00 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira
Introdução à microbiologia dos vinhos.
Conceitos e definições.